Diyarbakır mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan yumurtalı kenger, sağlıklı kenger otu bitkisinin yumurtaya batırılıp kızartılmasıyla hazırlanır. Şehirde oldukça popüler olan bu yemek, besleyici özellikleriyle de dikkat çeker. Kenger bulmak bazı şehirlerde zor olsa da, bulunduğunda bu lezzetin tadına bakmak ve faydalarından yararlanmak için mutlaka denemelisiniz. İşte tarif:
Malzemeler:
2 kg kenger otu
3 adet yumurta
2 diş sarımsak
Tereyağı
Zeytinyağı
Sıvı yağ (kızartma için)
Tuz
3-5 yemek kaşığı un
Yapılışı:
Hazırlık: Kenger otunu iyice temizleyin ve ardından bir su bardağı kadar su ekleyerek haşlayın. Kengerin çok yumuşak olmamasına dikkat edin, biraz diriliği kalmalı.
Kızartma: Haşlanan kengerleri tuzlayın, ardından önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayın. Geniş bir tavada yeterince sıvı yağ ısıtın ve kengerleri altın rengi alana kadar kızartın.
Servis: İsterseniz, kızartılmış kengeri sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz. Bu şekilde pişirilen kenger "balıklı kenger" olarak adlandırılır.
Alternatif tarif:
Kengerin bir diğer pişirme yöntemi ise şöyle:
Doğrama: Kengerleri temizleyip yemeklik doğrayın. Haşlayın ve tuz ekleyin.
Omlet: Tavada yumurtaları omlet gibi pişirin ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Sarımsakları bütün veya 2-3 parçaya bölerek kullanabilirsiniz.
Karıştırma: Haşlanmış kengerleri karışıma ekleyin ve birlikte birkaç dakika daha kavurun.
Not: Servis ederken sarımsaklı yoğurt ile lezzetini artırabilirsiniz. Diyarbakır usulü yumurtalı kenger, hem damak tadınızı şenlendirecek hem de sağlığınıza katkı sağlayacaktır.