DİYARBAKIR- Diyarbakır'ın yöresel lezzetlerinden biri olan Nardan aşı yemeği Diyarbakır'ın yöresel malzemeleri kullanılarak yapılan lezzetli bir yemektir. İşte Nardan Aşı yemeğinin tarifi.. Nardan Aşı tarifi; Köftesi için 1 su bardağı ince bulgur 500 gram dana kıyma 1 adet büyük boy kuru soğan Kırmızı pul biber Tuz Karabiber Suyu için 2 yemek kaşığı tereyağı 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan 1.5 yemek kaşığı domates salçası 1.5 litre sıcak su 1.5 su bardağı haşlanmış nohut 2-3 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz içi Yarım su bardağı nar ekşisi Karabiber Tuz Kırmızı pul biber Hazırlanışı Kuru soğanı robottan geçirin ve derin bir yoğurma kabına alın. İnce bulguru ve kıymayı ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyip iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Tencerede sıvı yağ ve tereyağını kızdırın. Doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Salçayı ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edin. Sıcak suyu ekleyip kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra nar ekşisi ve köfteleri ekleyin. 10-15 dakika pişirdikten sonra haşlanmış nohut ve cevizi ilave edin. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ekleyip 10-15 dakika daha pişirin. Servis yaparken üzerine nar serpiştirebilirsiniz. Afiyet olsun!