DİYARBAKIR- Yenişehir ilçesindeki 6 bölüm 600 öğrencinin yer aldığı Muazzez Sümer Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri bölümünde, Milli Eğitim Bakanlığı'nca Türkiye'nin ilk ve tek 'Kadayıf Atölyesi açıldı. Atölyede Diyarbakır'ın tescilli kayıtları arasında yer ve alınan kilosu 500 ile 750 TL arasında satılan burma kadayıfı, belgelenerek üretilerek kilosu 200 TL'den satılıyor. Üretim yapan 26 öğrenci de aile bütçesine katkıda bulunuyor. Okul Müdürü Mehmet Onat, yurtdışından alınan siparişlerle maaş alarak aile bütçelerine katkı sağladıklarını belirterek, “Okulumuzda 6 bölüm var ve bu depolardan biri Yiyecek ve İçecek Hizmetleri bölümüdür. Kadayıf alırız bu atölyede, Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Bölümü'nün bir alanıdır. Bu bölümde 110 öğrencimiz var. Burada biz bu devam eden Diyarbakır'ımızın tescilli ürünü olan burma kadayıfını yapmayı öğretiyoruz. Bütün aşamalarda ayrıntılar bulunuyor. Dışardan da sipariş alımları ve bu satış siparişleri devam ediyor, döner sermaye kapsamında üretip satıyorlar. Bu sayede aile bütçelerinin de azalmasına neden oluyorlar. Ayrıca hem geleceğin kadayıflarını yetiştirmiş olabiliriz, hem de burada eğitime ve üretime bir katkımız oluyor" dedi.
'Uygun fiyata üretiyoruz'
Piyasaya göre uygun tatlı fiyata ürettiklerini ifade eden Onat, “Okulda, parçaları, usta öğreticilerimiz ve öğretmenlerimizle birlikte üretim yapmak için tabi doğal olarak daha uygun bir üretim yapıldığı görülüyor. Böylece okulumuzu daha çok tercih ediyorlar. Çünkü çıkıştaki maliyetten daha ucuza üretiyoruz. Günlük siparişler alınır. Aldığımız siparişlere göre bazı günler 100 kiloya kadar tatlı üretip satabiliyoruz diye konuştu.Öğrencilerle beraber günlük siparişleri hazırlayıp sattıklarını aktaran Usta Öğretici Fatih Begtaş ise şöyle dedi:“Geleceğin kadayıf ustalarını yetiştirmeye çalışıyor. Kadayıf çeşitleri olarak burma kadayıf, parmak kadayıf, künefe çeşitlerini de üretiyoruz. Olan siparişleri sağlarken tamamlayıp teslim ediyoruz. Çabaladıkça öğrenilecek bir meslek olduğu için, azim ve sabırla takip edilmesi için yavaş yavaş her şeyi sil baştan öğrenmeye çabalıyoruz. Şu ana kadar 11'inci ve 12'nci sınıf olarak 60 öğrenciden fazla öğrenci yanımızda kursyer olarak çalışmaktadır. 10 ve 11'inci sınıflarda baklava ve kadayıf derslerine kadar, öğretmenleri eşliğinde onlara da öğretmeye çalışıyoruz."
