DİYARBAKIR- Diyarbakır'ın geleneksel lezzetlerinden biri olan Babaganuç, mangalda közlenmiş patlıcanın soyulup dövülmesiyle hazırlanır. Yeşilbiber, sarımsak, tereyağı ve yumurta ile pişirilen bu yöresel tarif, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 09.12.2021 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Babaganuç, Türkiye'nin diğer bölgelerinde de farklı varyasyonları bilinse de, Diyarbakır'a özgü bir lezzettir. Bu geleneksel tarif, yöresel mutfak kültürünün önemli bir parçasını oluşturur.
İşte enfes Diyarbakır Usulü Babağanuş Tarifi:
Malzemeler:
4 orta boy közlenmiş patlıcan
2 orta boy közlenmiş biber
1 büyük diş sarımsak
2 dolu yemek kaşığı tereyağı
2 yumurta
Tuz
Pul biber
Yapılışı:
İlk olarak közlenmiş patlıcan ve biberleri soyun ve minik minik doğrayın.
Bir tavaya tereyağını alın ve eritin.
Eritilmiş tereyağına doğradığınız patlıcan ve biberleri ekleyin. Biraz kızardıktan sonra dövülmüş sarımsak ve tuzu da ilave edin.
Ayrı bir kapta yumurtaları kırın ve içine pul biber ve tuz ekleyerek çırpın.
Tavaya döktüğünüz yumurta karışımını ekleyin ve hafifçe karıştırarak pişirin.
Piştikten sonra ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.
Bu nefis Diyarbakır Usulü Babağanuş, kahvaltı sofralarınıza ve mezelerinize lezzet katacak. Afiyet olsun!