DİYARBAKIR- Bu eşsiz çorbanın yapımında kullanılan malzemeler arasında yoğurt, su, yumurta, pirinç ve tuz yer alıyor. Ancak çorbanın karakteristik lezzeti, üzerine dökülen kızdırılmış tereyağı ve nane karışımından gelmektedir. Özellikle Diyarbakır'da geleneksel olarak hazırlanan bu çorba, koyun sütünden yapılan yoğurt ve kıl keçisi sütünden elde edilen tereyağı ile öne çıkar.
Bu lezzetli çorba, Diyarbakır mutfağının önemli bir parçası olarak hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanmaktadır. Geleneksel tarifin yanı sıra evlerde de kolaylıkla hazırlanabilen bu çorba, yöresel lezzetleri keşfetmek isteyenler için harika bir seçenektir.
Kürt Mustafa Çorbası, Diyarbakır'a özgü bir lezzettir. İşte tarifinin ayrıntıları:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt(koyun yoğurdu)
- 4 su bardağı su
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı pirinç
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı(kıl keçisi sütünden yapılmış)
- Bir tutam kuru nane
Yapılışı:
- Yoğurt, su ve yumurtayı bir karıştırma kabında iyice çırpın.
- İçine yıkanmış pirinci ekleyin ve karıştırarak ocağa alın.
- Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık olarak 20-25 dakika pişirin.
- Pişmesine yakın tuz ekleyin.
- Bir tavada tereyağını eritin, içine kuru naneyi ekleyerek kavurun.
- Çorba kasesine servis yapmadan önce üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane karışımını dökün.
- Sıcak olarak servis yapın.
Bu tarifle, Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası'nı evinizde kolayca hazırlayabilir ve lezzetini tadabilirsiniz. Afiyet olsun!
