Diyarbakır’ın tescilli lezzeti ciğer kebabı, Ramazan ayında iftardan sahura kadar sofralardaki yerini koruyor. Günlük tüketim 500 kiloya ulaşırken, kent genelinde yoğun talep devam ediyor.
İftardan sahura ciğer keyfi
Diyarbakır’da günün her saatinde büyük ilgi gören ciğer kebabı, Ramazan ayında da vazgeçilmezler arasında yer alıyor. İftar saatine yaklaşırken özenle hazırlanan ciğerler, sahura kadar ocak başında pişirilmeye devam ediyor. Sadece bir işletmede günlük 450-500 kilo ciğer tüketilirken, kent genelinde bu rakam 1 tona kadar çıkıyor.
“Burası Diyarbakır değil, ciğerbakır!”
Ciğer ustası Onur Erdin, iftara bir saat kala rezervasyonların yapıldığını belirterek, ciğerin taze kalması için son dakikada hazırlandığını söyledi. Erdin, “Ciğer anlatılmaz, yaşanır. Burası ciğer hastanesi. Diyarbakır artık ‘Ciğerbakır’ oldu” diyerek, kentin bu lezzetteki iddiasını vurguladı.
Müşteriler de Diyarbakır ciğerinin eşsiz lezzetini deneyimlemek için farklı şehirlerden kente geliyor. Mardin’den gelen Faruk Kurtcebe, Ramazan’ı Diyarbakır’da geçirmenin keyfini yaşadıklarını belirterek, “Bu eşsiz ortamda ciğerle iftar açmak istedik” dedi.
