DİYARBAKIR - Nardan aşı, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında sık sık yapılan ve adını nar suyundan alan lezzetli bir yemektir. Ekşi ve tatlı aromaların buluştuğu bu yemek, hem besleyici hem de doyurucudur. Özellikle, davet sofralarında ve özel günlerde sıklıkla tercih edilen nardan aşı nasıl yapılır detaylandırıyoruz! İşte tüm detaylar…
Nardan Aşı Nasıl Yapılır?
Nardan aşı, ekşi ve lezzetli bir yöresel yemektir. Hem besleyici hem de yoğun bir aroma sunan bu yemek, genellikle nar ekşisi, sumak ekşisi ve bulgur gibi malzemelerle hazırlanır. Bu lezzet, yöresel mutfakların geleneksel tariflerinden biri olarak dikkat çekmektedir. Biz de ilgililer için nardan aşı nasıl yapılır detaylıca anlatıyoruz!
Nardan aşı tarifini aşağıda bulabilirsiniz…
Malzemeleri:
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı nar ekşisi
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sumak ekşisi
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- 1 demet taze nane
- 1 demet maydanoz
- 1 su bardağı taze nar taneleri (süslemek için)
Bulgurun Hazırlanması
İnce bulguru geniş bir kabın içine alın ve üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyerek kapağını kapatın. Bulgurun suyu çekip şişmesi için yaklaşık 10 dakika bekleyin. Bu süreçte bulgur yumuşayıp kabaracak ve nardan aşının temel malzemesi olarak kullanılacak hale gelecektir.
Soğanın Kavrulması
Kuru soğanı ince ince doğrayın ve geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Yağ ısındıktan sonra soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların rengi hafif altın sarısına dönmeye başladığında biber salçasını ve domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Ekşilerin Eklenmesi
Kavrulan soğan ve salça karışımına 2 yemek kaşığı sumak ekşisi ve 1 su bardağı nar ekşisini ekleyin. Bu ekşiler, nardan aşının karakteristik lezzetini veren en önemli malzemelerdir.
Nar ekşisi yemeğe tatlı ve ekşi bir aroma katarken, sumak ekşisi de yemeğin asidini dengeler. Ekşileri ekledikten sonra karışımı birkaç dakika kaynatın.
Bulgurun Eklenmesi ve Pişirme
Şişen bulguru tencereye ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ardından, haşlanmış nohutları ve 2 su bardağı suyu da ilave edin.
Tüm malzemeler iyice harmanlanana kadar karıştırın. Sonrasında, ocağın altını kısın ve encerenin kapağını kapatarak yemeği kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bulgur yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirme işlemi devam etmelidir.
Baharatların ve Yeşilliklerin Eklenmesi
Yemek piştikten sonra tercihinize göre tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Ardından ince ince doğranmış taze nane ve maydanozu ekleyip son kez karıştırın. Taze yeşillikler, yemeğe ferah bir aroma katarken, baharatlar da lezzeti derinleştirir.
Servis ve Süsleme
Nardan aşını servis tabaklarına alın. Üzerine taze nar taneleri serpiştirerek yemeği süsleyin. Bu aşamada dilerseniz ekstra nar ekşisi de ekleyebilirsiniz. Yemeğin ekşiliğini artırmak isteyenler için nar ekşisi her zaman iyi bir seçenektir.
Nardan aşı nasıl yapılır, detaylandırdık! Afiyet olsun!
Sık Sorulan Sorular
Nardan aşı nasıl yapılır anlattıktan sonra bu yemek hakkında sık sorulan soruları yanıtlayalım.
Nardan Aşı Hangi Yörenin Yemeği?
Nardan aşı, Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerinde sık sık hazırlanan ve sevilen yöresel bir yemeklerden biridir.
Nardan Aşı Nerenin Yemeği?
Nardan aşı, kökeni itibari ile Diyarbakır mutfağına ait bir yemektir. Ancak zamanla Güneydoğu Anadolu’nun birçok ilinde yaygınlaşmış ve farklı bölgelerde de benimsenmiştir.
Nardan Aşı Hangi Yemeklerle Servis Edilir?
Nardan aşı, ana yemek olarak tüketildiği için yanında taze ekmek, turşu ve yoğurt gibi tamamlayıcı lezzetlerle servis edilir. Ayrıca, mevsime göre salatalar ve özellikle kış aylarında sıcak çorbalar ile birlikte sunulabilir. Ekşi tadıyla ağır yemeklerin yanında hafif ve ferahlatıcı bir seçenek olarak öne çıkmaktadır.
Nardan Aşında Hangi Ekşiler Kullanılır?
Nardan aşının karakteristik ekşi tadı, nar ekşisi ve sumak ekşisi ile sağlanır. Bazı tariflerde, ekstra ekşilik için limon suyu da kullanılabilir.
Nardan Aşının Faydaları Nelerdir?
Nardan aşı, içeriğinde yer alan nar ekşisi, bulgur ve nohut gibi besleyici malzemeler sayesinde birçok fayda sağlar. Nar ekşisi antioksidan açısından zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Bulgur, lif kaynağı olması sebebiyle sindirimi destekler. Nohut ise protein bakımından zengin olup uzun süre tok tutar.
