Diyarbakır birçok yetiştirdiği ürün ile gastronomi literatüründe adından sıkça ayrıcalıklı bir biçimde söz ettirmektedir. Bu ürünler arasında başlıca yer alanlar ise karpuz, ceviz, üzüm olduğu biliniyor. Bunlar bölge iklim ve coğrafyası nedeni ile biçim ve tat yönünden diğer bölgelerde yetişen benzerlerine göre farklı olduğu biliniyor.
Öte yandan bu farklılık adı geçen ürünlerden oluşan gastronomi yiyeceklerinde de görülüyor. Zira Çermik ilçesinde yetişen üzümden ve Kulp ilçesinde yetiştirilen cevizlerden üretilen cevizli sucuk kendine özgü lezzet ve tadıma sahiptir. Çermik ilçesinde yetiştirilen şire üzümler ile Kulp ilçesi iklim ve toprak verimliliği açısından olumlu niteliklere sahiptir. Bu olumlu nitelikler nedeni ile üzümler şire yönünden zengin, cevizler ise olgunlaşma yönünden verimli oluyor.
Her iki ilçeye ait ürünlerin bir araya gelmesi ise tat ve lezzet yönünden eşsiz bir yöresel gastronomi ürünü olan Diyarbakır cevizli sucuğunun oluşmasına neden oluyor. Öte yandan Ekim ayının ilk haftasında üretimine başlanan ceviz sucuk, Diyarbakır kent merkezinde faaliyet gösteren birçok baharatçı tezgahlarında satışa sunulmuş durumda gözüküyor.
